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不过，世间的美酒多如繁星，也许终其一生也难以尝遍。

受遮蔽的地形可抵御强风的侵袭，由于靠近海边，也大大减轻了霜冻的风险。但随着葡萄酒生产商不断尝试酿制独具特色的葡萄酒，长相思葡萄酒的风格也在不断变化。

该地区的土壤多为黏土和砾石质壤土，具有良好的蓄水能力。而南岛的气候更为凉爽，可以酿造出酸度偏高、带有青椒和醋栗风味的葡萄酒。周围较高地势减少了强风的影响，为葡萄生长营造健康良好的环境。尽管这些土壤肥力较低，但都具备良好的排水性与吸热性。葡萄种植密度较大的平原土壤多为河流冲积土，其中包含沙壤土和黏土。

这里的葡萄种植史可追溯到一个多世纪以前，但直到上世纪70年代，马尔堡的现代葡萄酒产业以及葡萄酒商业化进程才得以推动。到了80年代，马尔堡凭其精美的长相思将新西兰推向了国际葡萄酒的舞台。这次分级除了将该产区的葡萄酒正式划分了四个等级外，还做出了每十年都要重新评级这个与时俱进的决定。

在决定葡萄酒成酒风格以及生产方式方面，其特性展露无疑。1. 格拉夫分级 格拉夫1959年版的官方列级名单有16座酒庄入选，其中红、白葡萄酒均入列的酒庄有6家，即宝斯高酒庄（Chateau Bouscaut）、卡尔邦女酒庄（Chateau Carbonnieux）、骑士酒庄（Domaine de Chevalier）、拉图玛蒂雅克酒庄（Chateau Latour-Martillac）、奥利弗酒庄（Chateau Olivier）和马拉狄酒庄（Chateau Malartic-Lagraviere）。1973年，同样位于梅多克的木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）在菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）的不断努力及游说下成功晋升为一级酒庄。随着时间的积累，其中的部分产区也分别进行了官方分级，各自的头等酒庄也获得了如1855一级名庄般的国际光环。

这一区域的酒庄完全采用市场检验的方式，至今仍没有创建本区域的列级制度。三、波尔多1855名庄第一梯队名单 1. 1855梅多克红葡萄酒 （1）拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild） 拉菲古堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （2）拉图城堡（Chateau Latour） 拉图城堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （3）玛歌酒庄（Chateau Margaux） 玛歌酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （4）侯伯王庄园 （5）木桐酒庄 2. 苏玳及巴萨克甜白葡萄酒 1855年的分级也单列了甜白葡萄酒名庄，主要来自波尔多南部的苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）。

如果再进一步地发展下去，酒庄也许会通过更新设备来提高产量或抵御灾害，或使葡萄酒走向风格化，这几种变化形式都对葡萄酒的价格产生一定影响。通过这种展露，社会的产业形势或变化也清晰可界。之后，侯伯王庄园的法定产区名称由原来的格拉夫改到更精致的子产区名称佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）。滴金酒庄（Chateau dYquem）的品质在这份名单中尤为突出，因此被评为唯一的一家超一级（Premier Cru Superieur）酒庄。

对于葡萄酒这种生产要素及市场均较有惯性的产业来说，这份名单是值得信赖的。（1）欧颂酒庄（Chateau Ausone） 欧颂酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （2）白马酒庄（Chateau Cheval Blanc） 白马酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （3）金钟酒庄（Chateau Angelus） （4）柏菲酒庄（Chateau Pavie） 3. 波美侯明星酒庄 与左岸及圣埃美隆的官方列级排名不同，波美侯的佳酿似乎走了素质培养的路线。但是，为什么波尔多名庄的经典地位仍然无法撼动？ 从头说起，虽然贸易活动出现的历史比国家概念的形成历史还早，但真正对人类生活有绝对重大贡献的历史事件却是发生于英国的工业革命，正是因为工业革命的到来，人们才在普遍意义上相继享有了更加丰盛富裕的生活，这也是万国博览会的展示目的之一。二、1855波尔多红葡萄酒分级有什么与时俱进的意义？ 首先要确定的问题是1855年评选出的波尔多列级庄的葡萄酒是否具有长久稳定的高品质

2013年莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 3. 最著名的贵腐甜白葡萄酒——滴金 全世界最有名气的贵腐甜白葡萄酒除了前面提到的历史悠久的匈牙利托卡伊贵腐甜白葡萄酒，还有德国及附近地区的逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese或BA）和逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese或TBA）以及法国苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒。摘要： 菌于果，对的时间，对的地点，对的天气，腐之即贵之。

酿酒师及工人的费心费力更是贵腐葡萄酒独特价值之所在。由于这种果实的浓缩程度较高，酿制过程和陈年过程又不可避免地需要长时间的淬炼。

不过，要论品牌价值，法国苏玳产区的1855超一级酒庄（Premier Cru Superieur）滴金酒庄（Chateau dYquem）的年份佳酿才是不朽的风范之作。对于不同等级和风格的葡萄，酒庄又要分别进行处理，甚至还要进行恰到好处的调配。2015年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 虽然滴金酒庄并不是一开始就专门酿制贵腐甜白葡萄酒，但自19世纪至今，它在苏玳地区乃至整个贵腐酒生产行业内一直都是出类拔萃之家。ABSTRACT： Noble rot wine is the result of meeting just in time between botrytis and grapes. 贵腐甜白葡萄酒（Noble Rot Wine或Botrytised Sweet Wine）酒体醇厚，散发着诱人的果香与花香，还伴着蜂蜜与杏脯的复杂芳香。每颗葡萄接受贵腐菌影响的进程是不同的，酒农们只能一遍一遍地对合格的果实原料分批次进行采收。不过，未经系统控制的生产却得到了意外的结果——这种用不新鲜的烂果实酿出的葡萄酒口感更加香醇浓郁，味道更加微妙复杂。

滴金酒庄本来是法国贵族的产业，现为奢侈品行业巨头酩悦·轩尼诗-路易·威登集团（LVMH）所有。实际上，这种珍贵的烂果实就是受到贵腐菌感染的葡萄。

在贵腐菌无法继续影响葡萄的整体结构系统之前，中午的热量和干燥的环境又及时地停止了贵腐菌的进一步或过分的预加工。1. 偶成的甜蜜：集天时、地利、势助于一体的缘分式误会 产自匈牙利的托卡伊（Tokaji）甜酒是全球最著名的贵腐甜葡萄酒之一。

如果遇到不理想的年份，酿酒师从来都毫不犹豫地放弃酿制，只为维护酒庄400年积累的品牌声誉。该酒庄的葡萄园不但有相对稳定（但仍产量有限）的优质贵腐葡萄出产，在分批次采收精品葡萄和葡萄酒压榨萃取方面也从不惜工本，用来熟成的橡木桶全部为新橡木桶。

口感丰腴饱满，适宜的酸味令口腔感到甜而不腻，余味绵长。当然，除了获得这种贵腐葡萄需要的珍贵的客观条件外，人工劳作也是贵腐葡萄酒酿成前难以节省的付出。只有葡萄果实足够成熟，贵腐菌才能穿透葡萄皮，在加速果实水分蒸发的同时还吸收葡萄中充足的水分及其他营养物质，既浓缩了果肉物质，还生成了其他风味物质。此外，法国阿尔萨斯（Alsace）产区的逐粒精选贵腐甜白葡萄酒（Selection de Grains Nobles或SGN）和卢瓦尔河谷（Loire Valley）的白诗南（Chenin Blanc）贵腐甜白葡萄酒也是酒香多变、结构复杂、较受欢迎的这类葡萄酒。

如果此时的葡萄果实还不够成熟，贵腐菌一样能使葡萄腐烂至无用。当危急形势渐缓，酒农们开始采收葡萄时，能用来酿制葡萄酒的果实已经色易形枯了。

要想获得这种形糟味美的葡萄，必须要有恰逢时宜的天气变化——潮湿得恰到好处的清晨和随之而来的干燥温暖的下午，以及基本成熟的葡萄果实，而最容易获得这种天气变化条件的产地便是靠近水源的葡萄园。2. 为什么贵腐葡萄如此珍贵？ 获得贵腐葡萄最难以人为控制的就是天气变化了。

且不说一个天气反转的连续的清晨和中午有多么不可控制的可能，如果清晨的湿度过大致降水，不但有益的贵腐菌难以成势，有致病作用的灰霉菌（Grey Rot）还会发展起来。据传17世纪土耳其军队入侵匈牙利之时，托卡伊新教教会召倡葡萄园主推迟葡萄采收

在贵腐菌无法继续影响葡萄的整体结构系统之前，中午的热量和干燥的环境又及时地停止了贵腐菌的进一步或过分的预加工。口感丰腴饱满，适宜的酸味令口腔感到甜而不腻，余味绵长。ABSTRACT： Noble rot wine is the result of meeting just in time between botrytis and grapes. 贵腐甜白葡萄酒（Noble Rot Wine或Botrytised Sweet Wine）酒体醇厚，散发着诱人的果香与花香，还伴着蜂蜜与杏脯的复杂芳香。且不说一个天气反转的连续的清晨和中午有多么不可控制的可能，如果清晨的湿度过大致降水，不但有益的贵腐菌难以成势，有致病作用的灰霉菌（Grey Rot）还会发展起来。

要想获得这种形糟味美的葡萄，必须要有恰逢时宜的天气变化——潮湿得恰到好处的清晨和随之而来的干燥温暖的下午，以及基本成熟的葡萄果实，而最容易获得这种天气变化条件的产地便是靠近水源的葡萄园。摘要： 菌于果，对的时间，对的地点，对的天气，腐之即贵之。

不过，未经系统控制的生产却得到了意外的结果——这种用不新鲜的烂果实酿出的葡萄酒口感更加香醇浓郁，味道更加微妙复杂。2015年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 虽然滴金酒庄并不是一开始就专门酿制贵腐甜白葡萄酒，但自19世纪至今，它在苏玳地区乃至整个贵腐酒生产行业内一直都是出类拔萃之家。

酿酒师及工人的费心费力更是贵腐葡萄酒独特价值之所在。实际上，这种珍贵的烂果实就是受到贵腐菌感染的葡萄。